A sütőport, ebben az esetben a szódabikarbónát mindig a száraz liszthez adjuk még mielőtt a többi alapanyagot hozzáadnánk. Azért, hogy jól el lehessen vegyíteni, jól össze lehessen keverni. Sütéskor a liszttel és a folyadékokkal reakcióba lépve mindenhol egyforma mennyiségben legyen jelen.

A sütőpor, szódabikarbóna a nedvesség és a hő hatására gázokat termel, így emeli fel a túrós sütemény tésztáját. Mivel a túró nehéz, ezért a kakaós piskóta a töltelék fölé emelkedik. Így a túró lesz a hullám a kakaós piskóta meg a tenger.

Tehát általános szabály, hogy előbb a száraz, majd a nedves hozzávalókkal folytassuk a sütemények tésztájának összeállítását. Manapság már kaphatók foszfátmentes sütőporok is. melyek jóval egészségesebb megoldást kínálnak a recept elkészítéséhez.

Főzőtanfolyam, tippek.: Glukonon édesítőszer granulátum, gluténmentes. Sokféle diabetikus, cukorbetegek részére előállított sütéshez is jól használható édesítőszert kipróbáltam receptjeimben. Amikor megvettem az első doboz Haas Glukonont még nem is sejtettem milyen kincsre találtam rá.

Férjem cukorbeteg, 2. tipusú diabétesz, ezért törekszem arra, hogy receptjeimet, házi süteményeimet cukormentesen is ízletesen tudjam elkészíteni. A Glukonont a legjobbnak tartom az összes eddig kipróbált sütésre, főzésre is alkalmazható édesítőszerek közül. Ezért a főzőtanfolyamban a receptekben is ezt használom előszeretettel..

Mindenkinek ajánlom elfogadható ára és teljesen cukorazonos íze miatt a receptekhez, amelyet a hő hatására is stabilan megtart. Jobb és teljesen tartósítószermentes megoldást ismerek, ez a tiszta gyümölcscukor - ára sokaknak megfizethetetlen. A Glukonon édesítő képessége megegyezik a cukoréval 1:1 arányt ajánlanak, de ezt túl édesnek érzem. Ezért a kevesebb Glukonon mennyiség az ingyen túrós sütemény receptleírásban. 100g Glukonon energia értéke 1020kJ/240kcal.

Igazán nem szoktam ok nélkül gyártókat, termékeket ajánlani itt a főzőtanfolyamban kezdők és haladók részére, de a Haas Glukonon ezt megérdemli. Köszönet érte.

Miért?A főzőtanfolyam konyhai tanácsai.: Mi pontosan a szódabikarbóna? Nátrium-hidrogén-karbonát. A szódabikarbónának háromszor - négyszer nagyobb a kelesztő hatásfoka a sütőporénál. Ezért kevesebb kerül a receptekbe. A szódabikarbóna lúgos hatású.

Széndioxid gázbuborék szabadul fel belőle, amikor savas alapanyagokkal érintkezik. Először a száraz alapanyagokkal kell összekeverni. Folyadék hatására reakcióba lép. Ez azt is jelenti, hogy a szódabikarbónával készült süteménytésztákat mielőbb az előmelegített sütőbe kell tennie.